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风味记忆 奶奶家的石磨芝麻糊

2020-02-18

风味记忆 奶奶家的石磨芝麻糊

讲述人:小桥,东莞人

风味产地:东莞水乡片区

夏天悄然而至,小桥最忘不了的夏日甜品就是奶奶做的石磨芝麻糊。芝麻不是东莞特产,但香甜的芝麻糊是。不信你看许多高档商圈里的各种甜品店,又或者本地人开的糖水店里,必不可少的一道甜品就是芝麻糊。

小桥奶奶家在麻涌水乡,幽长的麻石小巷中间的瓦房子就是奶奶家。小桥说,她很小很小的时候,总是记不住哪间瓦房才是奶奶家,于是,她找了一个记号——奶奶家门口的麻石边有一台家用小型石磨。

炎炎夏日,没有空调的农村,大家想尽各种办法纳凉:小孩子喜欢往离家不远的河里钻;男人们喜欢在河边的凉棚里拉家常、拉二胡或打牌;女人们就在家捣腾各种解暑甜品。红豆沙、海带绿豆糖水、番薯糖水、香蕉糖水……奶奶会做的甜品很多,可以一个月不重样。小桥最爱的是石磨芝麻糊,有芝麻的香,米糊的滑,冰糖的甜,细腻绵软顺滑。

奶奶把芝麻和大米用水泡了,然后用石磨一遍遍地磨碎。奶奶年纪大,推起石磨很费劲,小桥上小学三年级时,就开始替奶奶推磨了。小桥学习好,不会在放学后被老师留下,总是比其他堂妹堂弟们先回到奶奶家这个“大食堂”,然后帮奶奶推磨,推完磨还帮奶奶点柴烧火煮芝麻糊。奶奶很喜欢勤劳的小桥,每次做好吃的总是先给她盛上满满一大碗。

后来,小桥离开村子到镇上读中学,每周才回去看奶奶一次。奶奶说“你要经常回来让奶奶看看你,我就不会那么想了。”再后来,小桥到更远的地方上大学。奶奶门前的石磨也渐渐空置,后来村里重修下水道,所有的麻石都被撬开,那台小石磨也被撬坏了。等小桥再去看奶奶时,村里所有的麻石小巷、青石大街全都变成水泥小巷、水泥板大路,石磨早已不见踪影。

就在村里的路终于修好的那几天,奶奶因为中风,不能走路了。奶奶半边手脚不能动弹,加上眼睛看不见,但她脑筋非常清醒。每次小桥来看她,她都会用她灵活的另一手捏着小桥的手腕说,“工作很辛苦吗,怎么瘦了,奶奶做点好吃的给你!”小桥问起芝麻糊的做法,没想到奶奶思路清楚,开心地传授着其中的“秘诀”:芝麻要先炒熟、米要提前一晚上用水泡开、芝麻糊一定要够甜才好吃……奶奶还讲了许多甜品和眉豆糕、番薯糕等的做法。小桥看着奶奶失明的双眼发着亮光,脑海中浮现起奶奶以前在小厨房里忙里忙外的样子。

奶奶去世后,小桥不时给孩子做芝麻糊等各种甜品,不过,高功率破壁机磨出来的芝麻糊终究不如石磨磨的香。

()综合整理。

TAGS:芝麻糊小桥石磨

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